Легкий и освежающий - он завоевал 90% рынка. Производится по всему миру и чуть было не отправил в забвение большинство региональных сортов пива, так бережно воспроизводимых в наши дни крафтовыми пивоварами. Но что делает лагер лагером? Как сварить лагер?

Поговорим о лагерных дрожжах. Затронем основные моменты производства, влияющие на формирование аромата лагера, его чистоту с точки зрения off-flavors и коллоидную стабильность.

ДМС, Диацетил, Сероводород – пути возникновения, методы предотвращения их образования.

Обсудим, технологические вспомогательные средства и ферменты для производства пива и особенно лагера. Как известно, не все могут себе позволить кизельгуровый и обеспложивающий фильтр, поэтому для малых предприятий это пожалуй единственный способ ускорить созревание пива и увеличить его стабильность.

За прошедшие годы в разработке штаммов эля произошли значительные инновации, в результате чего появилось большое разнообразие штаммов дрожжей, которые вносят свой вклад в разнообразие стилей эля. Поговорим о самых актуальных новшествах с производстве лагера.